Yvonne以旺幸福果子工坊

注意事項:

1.      此類製糖解惑文章,限上過Yvonne的糖果課程者,不是跟我學糖果的,請不要看,因為每個老師或師傅的食譜,配方的平衡並不相同,所以有些過程是沒法套用喔~

2.      整理製糖解惑的原因是因為太多同學問相同的問題,而這些問題上課也有提醒,只是同學…..ㄎㄎㄎ!在這忙碌的時期,偶的手機不斷的響起,爐子上在煮糖,會弄得很緊張溜~

3.      內容會依照同學問的問題,慢慢在文章中累加,更新的會是標題的日期,敬請注意喔~

Q:為什麼跟老師用同家食材,煮酥糖或米果時,糖漿都無法將堅果或米果覆蓋,成品也碎碎的?
A:同學~~~老師在講,有沒有在聽啊~~~~~~~這種情形是就堅果或是米果沒有保溫到該有的溫度,就去煮糖漿啦~

Q:老師,我想把A堅果換成B堅果,可以用相同的糖漿嗎?
A:如果體積差不多,可以等量替換,如果不同,請自行實驗研究"黃金比例",不要來考我喔!感謝~

Q:酥糖跟米果吃起來過硬?
A:表示在整形時,延壓過頭,所以太扎實了啦!