Yvonne以旺幸福果子工坊

🍫🍫巧克力豆豆拋光課程🍫🍫

🎉咬菓子 姚吱滋老師

🎉日期：4月26日（日）

🎉課程介紹：

再第一階段的豆豆課程裡面，同學們要熟悉的是堅果的處理方式，巧克力的淋覆技巧，因此我們花了一點時間教同學們如何處理堅果，解說什麼狀況下調溫巧克力，什麼狀況下不調溫巧克力。還有微波爐調溫法跟種子調溫法的技巧。

再第二階段課程裡面，則是更專業的滾圓技巧、拋光技巧，以及拋光膠的應用。

到7-11找市售的巧克力豆，你會看到有的拋光豆只有阿拉伯膠、有的則還使用蟲膠。

阿拉伯膠跟蟲膠再使用上有什麼不同?

口感上有不同嗎?

我如何再不把整鍋豆子倒出來的狀況下，知道我究竟有沒有滾到應有的重量呢?

阿拉伯膠跟蟲膠是食品添加物，在食品法規上面有什麼規定呢?

這一個一個的疑問，在我規劃課程開始，不斷尋找廠商跟自我練習的過程中，逐漸慢慢被解開。

是的，這堂課我們的重點，就是在拋光技術上面，不只是要亮亮而已，希望同學們都能做到接近鏡面的反射。

你會學到 :

1.兩種非堅果核心的風味巧克力豆，加碼示範粉絲們喜歡的黑柿番茄豆豆。

2.滾圓技術

3.拋光膠的認識

4.我可以自製拋光膠嗎? 如何自製?

5.不同的光澤感跟拋光技巧

6.食品法規的限制

課程為兩人一機，全程實際操作，小班制最多八人。

課程費用:3600

課程時間:10:00-16:30（因拋光時間視授課環境而定，暫定六小時)

🎉報名請加Line id : @yvonnecake或是私訊也可唷！

🎯以旺幸福果子工坊

     新竹教室-新竹高鐵旁

（新竹高鐵站2號出口步行3分鐘）