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HAPPY NEW YEAR!!!
新的一年的開始,就是到穀研所上牛軋糖專班,
雖然已經會做牛軋糖了,但是總覺得自己還不是很透徹
有這樣的課程,當然不能錯過
上課內容很有意思,
每組分別做不同的實驗,
有加入不同的糖與麥芽比例的配方
有加入不同DE值(表澱粉水解程度)的麥芽的配方
有加入不同油脂量或油脂含水量的配方
.....................
很多的實驗,非常有意思,
還有虐待實驗,光聽名字就好玩了
把糖果不包裝放進發酵箱中,進行虐待實驗
在看看糖果的變化呢!
總之覺得受益良多,讓自己對牛軋糖有的更深深深...一層的認識
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